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Variedad de uva: Tempranillo 90% Cabernet Sauvignon 10%
Crianza: 36 meses de barrica roble francés 36 meses en botella.
Contenido: 750ml. Grad. Alcohol: 15%
ELABORACIÓN:
Estas viñas son las primeras en ser vendimiadas, siempre a mano, la fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de 3000kg., sin aporte de levaduras. Se deja macerar en torno a 25 días para extraer el máximo potencial fenólico de la uva.
NOTAS DE CATA:
Vista: intensidad media, limpio y brillante, presentando un color rojo rubí.
Nariz: gran complejidad aromática, fruto de su larga crianza. Toques de fruta madura y compotada, con los tonos a regaliz y tabaco. Posteriormente se van uniendo en algunos balsámicos que incrementan esa complejidad aromática.
Boca: elevada carnosidad, con un punto de acidez, que le da una frescura inusual tratándose de un vino longevo. Fácil paso de boca, por el equilibrio entre sus sabores, dejando retronasal sensaciones balsámicas.
Maridaje: carnes a la parrilla, guisos , estofado de caza ideal para pasta o arroces .
