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Variedad de uva: Tinta toro
Crianza: 17 meses de barrica de roble francés
Contenido: 750ml.
Grad. Alcohol: 14.5%
ELABORACIÓN:
Maceración prefermentativa de 4 días, siembra con levadura seleccionada. Fermentación malo láctica en barricas de roble francés. Crianza en barricas nuevas francesas de 225 litros durante 12 meses y, posteriormente, 5 meses más en barricas nuevas francesas (doublé oak). Clarificación con clara de huevo, filtración con membrana de 3 micras en el embotellado
NOTAS DE CATA:
VISTA: rojo picota intensa con ribetes cardenalicios.
NARIZ: complejo aroma de frutas negras confitadas, regaliz y maderas finas, tabaco, mineral y especiado.
BOCA: muy carnoso, equilibrio entre la concentración y la acidez, paso de boca elegante. Evoca confituras de frutas y regaliz matizados con notas minerales de tofe.
Maridaje: Carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, embutidos y quesos curados.
