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Tempranillo de Rioja. Un clásico crianza de Rioja adaptado a nuestro estilo “Yllera”. Fruta y Madera ensambladas, especias y balsámicos. Para disfrutar en la barra o en la mesa.
Uva tempranillo, perteneciente a la D.O. Rioja cuyos viñedos tienen una edad que oscila entre los 15 y 25 años.
El caldo permanece 12 meses en barrica americana-francesa (allier) y después en botella 12 meses mínimo.
Elaboración:
Vendimia manual en cajas. Selección de uva en el viñedo y en la mesa de selección de la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica con control de temperatura en depósitos de en acero inoxidable. Remontados diarios para favorecer la extracción de color.
Descube y trasiego del vino a otro depósito donde tendrá lugar la fermentación maloláctica.
Crianza en barrica de roble. Trasiego a depósito una vez finalizada la etapa de crianza para la clarificación y estabilización del vino.
Embotellado y posterior crianza en botella.
Notas de cata:
Color rojo picota, limpio y brillante.
Limpio y profundo en nariz, con aromas a frutas rojas y negras maduras que se integran perfectamente con notas de su paso por madera (vainilla, torrefactos, especias, regaliz, cacao).
Buena estructura en boca, carnoso y aterciopelado, con taninos redondos y bien integrados.
Final armónico, complejo y sugerente.
Maridaje:
Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, embutidos y quesos curados y cremosos.
