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100% Tempranillo del Duero (Tinta Fina) con 6 meses de barrica.
Uva tempranillo, perteneciente a la D.O. Ribera del Duero cuyos viñedos tienen entre 20 y 30 años.
El caldo permanece 6 meses en barrica americana-francesa (allier) y después en botella 6 meses mínimo.
Elaboración:
Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega.
Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 29º en depósitos de hormigón revestidos. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Posteriormente pasa a barricas para la etapa de crianza. Trasiego a depósito para su clarificación y estabilización. Embotellado y crianza en botella
Notas de cata:
Rojo guinda con notas azul-púrpura.
Potente en nariz, con aromas a frutas rojas maduras (zarzamora, grosella…) junto a una sutil complejidad aportada por el roble (vainilla, especias, torrefactos…)
Gran cuerpo en boca, siendo a su vez de textura suave y aterciopelada.
Final largo y un retrogusto de frutas del bosque y vainilla.
Maridaje:
Perfecto con cualquier tipo de carne (especialmente embutidos, carnes rojas y caza), guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.
