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100% Tempranillo del Duero (Tinta Fina) con 12 meses de crianza en barrica.
Viñedos tienen entre 35 y 40 años. El caldo permanece 12 meses en barrica americana y francesa (allier), y después en botella un mínimo de 12 meses.
Elaboración:
Vendimia manual.
Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega.
Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional, a temperatura controlada de 28 º en depósitos de hormigón revestido. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica.
Trasiego a barricas para la etapa de crianza. Trasiego a depósito para su clarificación y estabilización.
Embotellado y crianza en botella.
Notas de Cata:
Rojo picota con algún tono rubí.
Limpio en nariz, con aromas frutales que se integran perfectamente con notas de su paso por madera (vainilla, tonos tostados, especias, regaliz, trufas)
Gran estructura en boca, carnoso, expresivo, suave y amplio, con taninos dulces bien integrados.
Final con larga persistencia aromática.
Maridaje:
Carnes blancas y rojas. Caza menor, asados, guisos de carne embutidos, y quesos curados y cremosos.
